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为什么许多抗氧化剂没有效果?

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来源:孙学军 2020-01-14

据说目前抗氧化能力最强的是虾青素,但是抗氧化能力强一定就有效果吗?

■鲍林教授提出大剂量服用维生素C可行吗

自由基是指带有“未配对电子”的原子、原子团和分子。由于未配对电子有很强的“配对”的倾向,能够从许多分子中“抓”出电子和自己配对,它们一般具有很高的化学反应性。

活性氧不一定是自由基,是指那些含有氧原子,但化学性质和生物作用类似自由基的物质,比较典型的如过氧化氢。活性氧的叫法主要是生物学领域,是根据效应来考虑的。

自由基产生后很快就与周围其他物质反应,“寿命”很短,从1900年后半个世纪都少有人认为自由基能够在人体内存在,或者和疾病衰老有什么关系。美国科学家Denham Harman(1916-2014)的工作改变了人们的看法。哈曼教授在加州大学伯克利分校工作期间,注意到原子弹和X射线的辐射能在机体内产生自由基,缩短动物寿命。当时人们根据化学特征推测,抗氧化物质能和自由基活性氧发生中和反应,富含“抗氧化剂”的食物能减轻放射线的危害,那么自由基是否与衰老有关?为了验证这个想法,他给遭受射线照射寿命缩短的小鼠喂各种“抗氧化剂”,发现这些物质能延长小鼠寿命30%左右。哈曼确信自由基是造成人和动物衰老的原因,在1956年发表了他的“自由基衰老理论”。

自由基衰老理论认为,人和动物不断受外界射线等因素作用导致体内自由基产生,自由基导致组织细胞损伤,这种伤害积累到一定程度就造成衰老。利用抗氧化物质中和自由基能减少损伤,从而能延缓衰老。因为发现自由基活性氧在正常组织内也不断产生,这种理论后来不断修正,认为自由基引起的衰老是生物代谢的必然后果,如果采用抗氧化剂能延缓这种衰老。

受自由基衰老理论的影响,许多人开始热衷于服用抗氧化剂。特别是另一个重量级科学大咖对这个热潮产生了极其重要影响。这位大咖就是著名独立获得诺贝尔和平奖和化学奖双获得者鲍林教授,他接受自由基有害健康且是癌症和衰老等的根源,提出超大剂量服用维生素C预防感冒、衰老和癌症的观点,并先后写了三本畅销科普书,对人们服用维生素产生了巨大影响。1970年,鲍林发表文章《维生素C与感冒》,极力劝大众每天吃3000毫克维生素C。鲍林认为感冒会很快消失,成为历史脚注。随后他再次写书声称维生素C可预防癌症,甚至可以延长寿命。鲍林和哈曼教授关于自由基衰老理论相互配合,引起全世界民众服用维生素C等抗氧化剂的热潮。

■后来对维生素 “抗氧化”作用的研究结果仍然让人意外

但是按照循证医学的观点,是不是能产生治疗效应,必须依靠临床研究证据,最好是大规模双盲对照临床研究,但服用抗氧化剂并没有太多这样的高质量证据,所以很难得出比较明确的结论。尽管如此,后来对维生素 “抗氧化”作用的研究结果仍然让人意外。

例如维生素E和68个对”的随机对照试验(不双盲),从中挑选了质量最高的164,439 个健康人,以及68,111个多类疾病患者。综合分析表明,维生素没有延长寿命的效果。一些维生素还会增加死亡率(约A、维生素β-胡萝卜素和死亡率的增加有关。Nis 大学学者评估了26个,涉及2007年的相似,即维生素对降低死亡率没有效果,反而使死亡率轻度升高。

这些结果表明,服用抗氧化剂并没有好处。为什么自由基能导致身体伤害,中和自由基的抗氧化剂没有预期的效果?

这主要是因为,自由基活性氧虽然有害,但对生物体来说,自由基也是功能分子,细胞正常功能时刻都离不开自由基的作用。最早期上世纪中叶研究自由基作用的学者,都注意到自由基有害的一个方面,因为这种损伤非常明确,道理也非常容易理解。但是大家都忽视了自由基具有正面作用的这个因素,因为这个因素相对弱一些,也不符合直觉,难以得到普通人的理解和认可。其实研究自由基的学者很快就认识到这个问题,例如免疫功能中最重要的发现就是炎症细胞利用自由基杀死细菌的现象,自由基就成了细胞攻击致病微生物的武器。当然后来越来越多的研究证明,自由基是生物功能不可缺少的物质基础,随随便便抗氧化没有效果甚至有危害是必然的结果。抗氧化似乎走向了死胡同,如何面对这个尴尬的局面。且听下文介绍,神奇氢气力挽狂澜,解救自由基学说于死亡边缘。

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